Bonjour et bienvenue au Molí de Baix.
Le long du canal d’irrigation qui achemine l’eau des Fonts de Paüls jusqu’à Xerta, y ont apparu au cours des siècles différentes usines qui ont utilisé la force de l’eau pour moudre la farine et la réglisse. Les plus importantes étaient celles qui faisaient partie de la «fabrique à trois étages», située dans la dernière section du canal d’irrigation.
Il s’agit d’un ensemble tout à fait unique pour la municipalité. En 1383, le roi Pierre III, plus connu comme Pierre IV le Cérémonieux, a octroyé à Xerta un privilège royal qui donnait droits d’irrigations perpétuelles sur les eaux des sources de Paüls puisque elles avaient été usées depuis des temps immémoriaux. Parmi les trois moulins qui subsistent aujourd’hui, celui que nous avons à l’avant, appelé Molí de Baix, ou le moulin du dessous, date du XVème siècle et est le plus ancien. Le moulin est de style gothique et conserve de nombreux éléments architecturaux de cette époque, comme c’est le cas de l’arche pointu. À l’intérieur, il y a un blason de la Catalogne gravé sur le mur.
Si nous remontons le long du canal d’irrigation, nous atteindrons le Molí del Mig, ou le moulin du milieu, qui date de 1741. Même si c’était le dernier des trois moulins à construire, c’est celui qui est actuellement dans les pires conditions. Et si nous continuions à grimper plus haut le long du canal, nous trouverions finalement le Molí de Dalt, ou le moulin du dessus, qui montre son année de construction 1600 gravée sur la poutre d’un linteau en bois. Devant la maison du Molí de Dalt, il y a un porche de structure métallique qui soutient une vigne. Ci-dessous, un sol en carrelage polychrome représentant l’image de Saint Martin. Le bâtiment du moulin est adossé à un grand étang d’irrigation datant de l’époque médiévale.